Als je uit een ieniemienie kombuis op een mooi zeilschip de lekkerste Turkse gerechten kunt toveren, ben je een kunstenaar. Chef-kok Erdal kookt zó lekker tijdens een blue cruise, dat gasten bleven vragen om de recepten. En dus publiceerden Nathalie D’Alessandro en Michael van Kolfschooten van SWS Sailing – gelukkige eigenaren van práchtige, authentieke zeilschepen waarmee ze blue cruises over de zeeën bij Turkije en Griekenland organiseren – een kookboek met gemakkelijke recepten, zoals deze sigara börek, waarmee je de smaak van de zon in huis haalt.
Dit recept is verschenen in MGZN #2.
SIGARA BÖREK UIT TURKIJE
Börek of burek is een deeggerecht gevuld met kaas, gehakt en/of groente.
Voor 4 personen
Ingrediënten
bosje bladpeterselie
bosje munt
300 gram feta
1 ei
eetlepel milde paprikapoeder
1 vel yufka 80 cm doorsnede (Turkse winkel)
1 eiwit
zonnebloemolie
Bereiding
- Pluk de blaadjes van de peterselie en de munt en hak ze fijn.
- Prak de feta fijn met een vork.
- Kluts het ei en voeg de feta, fijngesneden peterselie en munt en de paprikapoeder toe. Roer tot de grove pasta. Dit is de vulling van de ‘sigaren’.
- Leg de yufka op een plank en snijd in 8 ‘pizza’punten.
- Leg op 5 centimeter van de ronde kant van de yufkapunt een strookje vulling. Hou de zijkanten ook vrij.
- Vouw de ronde kant over de vulling heen en druk lichtjes aan.
- Vouw nu zijkanten naar binnen.
- Bestrijk de nog lege punt met eiwit.
- Rol het deeg verder naar de punt zodat je mooie strakke ‘sigaar’ krijgt.
- Bak de sigara een paar minuten in zonnebloemolie in een pan of laat ze goudbruin worden in de frituur.
Serveer met sweet chili saus. Afiyet olsun!
Ook lekker: Japanse noedels met quornspiesjes en pittige sperziebonen.
Comments are closed.